Gestión de Seguridad Alimentaria

Diagnóstico y Evaluación Inicial:

Evaluación del estado actual de la gestión de seguridad alimentaria en la organización.
Identificación de brechas y áreas de mejora en los procesos de seguridad alimentaria.
Realización de auditorías internas para evaluar el cumplimiento de normativas y estándares.

Desarrollo e Implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA):

Diseño e implementación de sistemas de gestión basados en normas internacionales (ISO 22000, HACCP, BRC, FSSC 22000, entre otros).
Desarrollo de políticas, procedimientos y manuales de seguridad alimentaria.
Capacitación del personal en la implementación y mantenimiento del sistema de gestión.

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP):

Identificación de peligros biológicos, químicos y físicos en los procesos alimentarios.
Desarrollo e implementación de planes HACCP para controlar los puntos críticos.
Capacitación en la metodología HACCP y su aplicación práctica en la organización.

Cumplimiento Normativo y Legal:

Asesoría para el cumplimiento de normativas locales e internacionales de seguridad alimentaria.
Actualización constante sobre cambios en la legislación y normativas aplicables.
Preparación para auditorías y certificaciones oficiales de seguridad alimentaria.

Gestión de Crisis y Retiro de Productos:

Desarrollo de planes de gestión de crisis y procedimientos de retiro de productos.
Capacitación en la gestión de incidentes y comunicación de crisis.
Simulacros y pruebas de los planes de gestión de crisis para garantizar su efectividad.

Control de Proveedores y Materias Primas:

Capacitación y Formación Continua:

Programas de capacitación en buenas prácticas de manufactura (BPM) y manejo higiénico de alimentos.
Formación en temas específicos como alérgenos, contaminación cruzada, y control de plagas.
Talleres y cursos de actualización sobre tendencias y avances en seguridad alimentaria.

Auditorías Internas y Externas:

Realización de auditorías internas periódicas para evaluar el cumplimiento del SGSA.
Preparación y acompañamiento en auditorías externas de certificación.
Informe detallado de auditoría con recomendaciones y plan de acción.

Control y Monitoreo de Procesos:

Implementación de sistemas de monitoreo y control para garantizar la seguridad alimentaria.
Uso de tecnología y herramientas para la trazabilidad y control de calidad.
Análisis de datos y seguimiento de indicadores de desempeño del SGSA.

Innovación y Mejora Continua:

Identificación de oportunidades de mejora e innovación en procesos de seguridad alimentaria.
Desarrollo de proyectos de mejora continua y seguimiento de su implementación.
Fomento de una cultura de seguridad alimentaria en toda la organización.

Consultoría en Etiquetado y Declaraciones Nutricionales:

Asesoría en el cumplimiento de regulaciones de etiquetado y declaraciones nutricionales.
Revisión y desarrollo de etiquetas de productos según normativas vigentes.
Capacitación en la interpretación y aplicación de requisitos de etiquetado.

Evaluación y Gestión de Riesgos Alimentarios: